Mente sana, Cuerpo sano

La proteína de soya es una proteína vegetal completa de alta calidad que puede ser comparada en calidad proteica con la carne, la leche y los huevos. Sus ingredientes son derivados de los porotos de soya, única proteína vegetal o no animal conocida que contiene los nueve aminoácidos esenciales en niveles adecuados para la salud humana” (información extraída del simposio acerca de la proteína de soya).

La Leche de Soya

Se obtiene triturando los granos de la soya.En el mercado se encuentra en polvo y líquida en envase de cartón. A pesar de su alto precio por no ser tan requerida, es un excelente alimento,  presenta grandes beneficios en relación a la leche de vaca. Normalmente no tiene sabor o está suavemente endulzada.

Los usos de la leche de soya son los mismos que la leche de vaca, pudiendo usarse para hacer salsa blanca (bechamel), crema, postres, y otras recetas.

Modo de Empleo: Mezclar 3 cucharaditas de té con agua tibia o fría para obtener un vaso, o 5 cucharadas soperas para obtener un litro. 

A continuación te dejamos las propiedades y beneficios de la Soya.

Magnífica fuente de Proteína Vegetal:
Entre el 30 y el 45%. Por lo tanto, tiene casi dos veces más proteínas que la carne, una vez y media más que el poroto común, las lentejas, las arvejas o el maní; tres veces más que el trigo integral, los demás cereales y el huevo; diez veces más que la leche.
 
Rico en grasas:
El poroto soja está en segundo lugar como fuente de esta sustancia alimenticia.
La grasa del poroto soja es de muy buena calidad. Entran en su constitución ácidos grasos no saturados.
 
Pueden comerlo los diabéticos:
Los hidratos de carbono del poroto varían entre el 10 y el 17%. Una cantidad mucho menos que ésta, apenas del 2% está bajo la forma de almidón absorbible para ser utilizado por el organismo humano. Por ser pobre en hidratos de carbono, esta leguminosa puede ser empleadas sin restricciones y con éxito en la alimentación de los diabéticos.
La soya en general es asociada con muchos beneficios, entre ellos la mantención de la salud cardiaca, permitir la reducción de masa adiposa y mantener la masa muscular. También comentó que las dietas altas en soya, “ayudan a preservar la masa corpórea incluso más que un carbohidrato” y se ha comprobado a partir de estudios que “existe en ella una ventaja comprobada por la reducción del colesterol LDL”
 
Acido ascórbico:
De veinte a cuarenta miligramos es la cantidad de esta vitamina que cien gramos de poroto soja proporciona al organismo. La necesidad diaria es de unos 75 miligramos o más. Cuando está verde el poroto soja es una rica fuente de esta vitamina.
 
Dos veces más calcio que la leche:
En cien gramos de poroto soja, seco y crudo, se hallan cinco gramos de minerales, representados principalmente por el sodio, el potasio, el calcio y el fósforo.
Contiene dos veces más calcio y cinco veces más fósforo que la leche de vaca. Cien gramos de harina de poroto soja tienen casi un cuarto de gramo de calcio y un poco más de medio gramo de fósforo.
Tiene carotina, tiamina, riboflavina, ácido nicotínico y ácido ascórbico.


Fuente económica de calorías:
El poroto soja es uno de los productos más baratos que se puede disponer para obtener calorías.

Vía: puntovital | cocinalamexicana | supernatural

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